Sardines panées

20 sardines
1 oeuf
Chapelure
2c.a.s d’huile de tournesol
1 citron
sel

Lavez les sardines, puis ôtez la tête et les boyaux. Enlevez l’arête centrale sans détacher complètement les deux filets.
passez les sardines dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et déposez-y délicatement les sardines. Faites-les revenir des deux côtés. Dressez-les sur un plat, salez et servez avec le citron coupé en quatre.