Pissaladière

Pour la pâte brisée
300g de farine
150g de beurre
1 oeuf
2 pincées de sel
Un peu d’eau pour assouplir la pâte

Pour la garniture
6 oignons
20cl d’huile d’olive
Thym frais
Un peu d’eau
1c.a.s de pissalat ou 2c.a.c de purée d’anchois
12 filets d’anchois
1 poignée de petites olives noires
4 gousses d’ail non épluchées
salade frisée à l’ail
sel,poivre

Mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée, formez une boule et laissez-la reposer 2heures au réfrigérateur.
Epluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive, du thym ‘émietté’, du sel, du poivre et un fond de verre d’eau
Ajoutez les gousses d’ail non épluchées mais coupées en deux sur les oignons et laissez compoter.
Préchauffez le four à 200°C(th.6/7). Abaissez la pâte et foncez-en un moule. Tartinez de pissalat ou de purée d’anchois et répartissez dessus les oignons. Egalisez l’épaisseur et quadrillez la tarte avec les anchois, garnissez d’olives, saupoudrez légèrement de thym et enfournez pour 30 minutes environs. La pissaladière est cuite lorsque la pâte est croustillante et que les oignons sont colorés. Servez chaud ou tiède avec une petite salade frisée à l’ail.